Разработка технологии функционального продукта на основе полиненасыщенных жирных кислот сырья водного происхождения | Калининградский государственный технический университет
Размер:
A A A
Цвет: C C C
Изображения Вкл. Выкл.
Обычная версия сайта

Разработка технологии функционального продукта на основе полиненасыщенных жирных кислот сырья водного происхождения

Биотехнологии



Разработка технологии функционального продукта на основе полиненасыщенных жирных кислот сырья водного происхождения

Технология производства функционального продукта на основе полиненасыщенных жирных кислот сырья водного происхождения в пищевую промышленность находится на стадии опытно-конструкторских работ.

Цель проекта:
Разработка технологических параметров выделения из вторичного рыбного сырья высококачественного жира, его концентрирования для увеличения количества полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Перспективы:

  • повышенная эффективность выделения натурального жира из сырья;
  • повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот в готовом продукте с требуемыми показателями для продукта функционального назначения по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот;
  • высокая эффективность в ингибировании гидролитических и окислительных процессов при хранении рыбного жира;
  • положительные результаты в снижении уровня холестерина в крови и артериального давления в организме человека;
  • рентабельность производства на уровне 50 %;
  • около 7 млн. рублей чистой прибыли;
  • решение социальной проблемы дефицита эссенциальных жирных кислот класса омега-3 в рационе питания населения.

Технологическая применимость:
На рыбоперерабатывающих предприятиях области появляется возможность повышения уровня их рентабельности, расширения ассортимента выпускаемой продукции, улучшения экологической обстановки.

В более отдаленной перспективе:

  • создание и выпуск продукции функционального и лечебно-профилактического питания;
  • разработка и выпуск специализированного и персонализированного питания (спортивное, геродиетическое).

Контактные данные:
Агафонова Светлана Викторовна,
т. +7(4012)56-48-07
e-mail: svetlana.agafonova@klgtu.ru

Возврат к списку