В рамках гастрономического проекта БВШГ состоялась лекция Евгении Хариной

В рамках нового гастрономического проекта БВШГ состоялась лекция специалиста по проектированию предприятий общественного питания Евгении Хариной. 

Эксперт поделилась ключевыми аспектами ошибок, возникающих при проектировании объектов индустрии питания.

По ее мнению, основные ошибки включают недостаточную проработку технологических процессов, отсутствие учета специфики оборудования, неправильное зонирование помещений, а также игнорирование санитарных норм и требований безопасности. 

Особое внимание было уделено важности грамотного планирования пространства кухни и зала обслуживания, что напрямую влияет на эффективность работы предприятия.

Евгения Харина подчеркнула необходимость комплексного подхода к проектированию, включая детальный анализ всех этапов производственного цикла и взаимодействие между различными зонами объекта. 

Это позволяет минимизировать риски и повысить производительность заведения.

Лекция стала важным образовательным событием и предоставила студентам ценные знания и практические рекомендации для успешной карьеры в сфере гостеприимства региона.

Балтийская высшая школа гастрономии совместно с кафедрой технологии продуктов питания открывает «Гастрономический проект: Искусство. Инновации. Персоналии». 

Задачи проекта:

Популяризация гастрономического искусства. Проект направлен на повышение интереса широкой аудитории к кулинарному искусству через демонстрации современных техник приготовления пищи, использование инновационных продуктов и технологий.

Поддержка молодых талантов. Создание площадки для выявления и поддержки начинающих технологов и гастрономических специалистов, способствующих развитию сферы гостеприимства и культуры региона.

Обмен опытом между профессионалами. 

Организация мастер-классов, семинаров и конференций с участием ведущих шеф-поваров и экспертов отрасли, позволяющих обмениваться знаниями и лучшими практиками.

Инновационные подходы в гастрономии. 

Внедрение новых методов и технологий в приготовлении блюд, исследование влияния научных открытий на развитие кулинарной индустрии.

Формирование гастрономических традиций. Укрепление культурных связей и сохранение гастрономического наследия, а также интеграция местных продуктов и рецептов в современные кулинарные тренды.

Развитие профессионального сообщества. 

Объединение профессионалов гастрономической сферы для совместной работы над проектами, повышения квалификации и установления деловых контактов.

Повышение уровня образования в сфере гастрономии. 

Разработка образовательных программ и курсов, направленных на подготовку высококвалифицированных кадров для ресторанного бизнеса и смежных отраслей.

Продвижение гастротуризма. 

Содействие, развитию гастрономического туризма, привлекая внимание туристов к уникальным кулинарным традициям и продуктам региона.

Социальная ответственность. Реализация проектов, направленных на поддержку устойчивого развития, экологическое производство продуктов питания и сокращение пищевых отходов.

Укрепление международного сотрудничества. Установление партнерских отношений с ведущими гастрономическими учреждениями мира для обмена опытом и реализации совместных инициатив.